采蘑菇

肖 杰

　　老家坐落在雪峰山下洞口县花古乡平南村，一个名叫青松组的小村落。屋后是长满松树的山林。七十年代末、八十年代初，我们那的山上，只长树不长草，原因是茅草被割了，松叶也是被一种叫“竹扒子”的农具收拾得干净，随后背回家去做柴烧饭了。然而就在这些山林树丛中却能长出许多美味的蘑菇。

　　在那个号召“大干快上，力争上游”的年代，没肉吃是常有的事，采蘑菇 ，捉泥鳅是我们改善生活的好办法。

　　“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”每年的三四月份 ，正是桃花盛开的时节，山中的蘑菇就争先恐后地探出头来，然后就像一把把小雨伞，点缀着翠绿的山头，从而使森林更加生机勃勃。

　　这时，无论天晴下雨， 天刚蒙蒙亮，我和伙伴们就起床，挎一个筐或一个桶，然后兴高采烈地一头扎进山的怀抱。

　　蘑菇一个个，一丛丛，有白的，有红的，有绿的，牛奶般的白，玫瑰般的红，玉一般的绿，有青蓝菌、牛奶菌、鸡枞菌、荞粑菌、松树菌和杉树菌的，应有尽有。这些都是野生菌中的优良品种，还有一种叫“石灰菌”的，它的外形雪白坚硬，石灰菌不适宜直接烹饪，必须经过晒干储存一段时间，方可走上餐桌，也是一道难得的美味。在松树林里，在雨露滋润下，清晨的蘑菇如同小矮人般睁开惺忪的眼睛，绽放着笑脸，欢迎小主人的到来。

　　当然，其中不乏“十恶不赦”的毒蘑菇，我们叫做“蛇菌”，蛇菌有毒可不是吓人的，记得村里有个智力障碍的女人，从山上采了毒蘑菇，回家煮吃了一小碗，很快就毒性发作，口肚白沫倒在地上打滚，可怜极了，所幸抢救及时，捡回一条命。

　　不过，别看我们年纪小，对于毒蘑菇的辨别水平，那是与生俱来，一点也不含糊，毕竟也不能因噎废食啊。

　　优质的食材，大自然的恩赐，只需要朴素的烹调方法，成就的美味，现在想来都流口水啊。