武冈米粉是具有浓郁地方风味的精美小吃。“一味出都梁，巧凭青石揉白玉;百年传特色，众口皆碑胜黄金”。有一副楹联这么夸赞她。据《武冈县志》等多种史料记载：清光绪六年(1881年)，武冈德和粉馆开业，距今已有136年历史。“不吃南门粉，不到武冈城”，不得不为武冈先人深厚文化素养叫绝。
武冈米粉的味儿，一半出自武冈独特山水的钟灵毓秀。武冈地处资水上游、雪峰山东麓，境域地形三面环山，中部低平、东北向敞口，大体呈南高北低倾斜地势。境区地貌多样，以山地丘陵为主，溪流遍布，地下水资源丰富，成就了山清水秀的武冈自然环境，明朝以前就有“都梁十景”之称，遗诗满牍。选上好的早稻籼米，淘洗干净，浸泡几天，发酵成粉，再经磨浆、榨浆、蒸煮、揉坨、挤压成型、快速冷却等工序，看似平凡的一碗小吃，却浓缩了一座千年古城的都梁文化、也浓缩了一代代、一群群霸蛮武冈人的艰辛和汗水，真正是一碗盛乾坤，一箸举春秋。再配上精油、主料、辣酱、酱油、腐乳、味精、葱花、香菜被谓为武冈米粉中的“都梁八景”。巧妙融入了都梁古城八景的诗情画意。近年，武冈深入推进河长制，河流水库全覆盖设立“两长两员”，构建水安全保障体系。开展河湖清理四乱专项行动，拆除违章侵河建筑40余处;投入资金6亿余元，清疏河道130多公里，新建防洪堤12.5公里;实施中型病险水库除险加固1座;小理水库13;推进城乡供水一体化，新建人安饮水工程990处。而今，这里的山更青了，这里的水更甜了。品一碗米粉，就是一品都梁的风土人情，一品武冈河长治山治水的气魄情怀，无愧于文人雅士所赐的“白玉”美名!
