滚动资讯:

【都梁特产】武冈:好山好水好米粉 作者:刘光辉
发布时间:2020-04-21   来源:华声在线  作者:刘光辉

  武冈米粉是具有浓郁地方风味的精美小吃。“一味出都梁,巧凭青石揉白玉;百年传特色,众口皆碑胜黄金”。有一副楹联这么夸赞她。据《武冈县志》等多种史料记载:清光绪六年(1881年),武冈德和粉馆开业,距今已有136年历史。“不吃南门粉,不到武冈城”,不得不为武冈先人深厚文化素养叫绝。

  武冈米粉的味儿,一半出自武冈独特山水的钟灵毓秀。武冈地处资水上游、雪峰山东麓,境域地形三面环山,中部低平、东北向敞口,大体呈南高北低倾斜地势。境区地貌多样,以山地丘陵为主,溪流遍布,地下水资源丰富,成就了山清水秀的武冈自然环境,明朝以前就有“都梁十景”之称,遗诗满牍。选上好的早稻籼米,淘洗干净,浸泡几天,发酵成粉,再经磨浆、榨浆、蒸煮、揉坨、挤压成型、快速冷却等工序,看似平凡的一碗小吃,却浓缩了一座千年古城的都梁文化、也浓缩了一代代、一群群霸蛮武冈人的艰辛和汗水,真正是一碗盛乾坤,一箸举春秋。再配上精油、主料、辣酱、酱油、腐乳、味精、葱花、香菜被谓为武冈米粉中的“都梁八景”。巧妙融入了都梁古城八景的诗情画意。近年,武冈深入推进河长制,河流水库全覆盖设立“两长两员”,构建水安全保障体系。开展河湖清理四乱专项行动,拆除违章侵河建筑40余处;投入资金6亿余元,清疏河道130多公里,新建防洪堤12.5公里;实施中型病险水库除险加固1座;小理水库13;推进城乡供水一体化,新建人安饮水工程990处。而今,这里的山更青了,这里的水更甜了。品一碗米粉,就是一品都梁的风土人情,一品武冈河长治山治水的气魄情怀,无愧于文人雅士所赐的“白玉”美名!


邵阳新闻

湖南新闻

名企风采