新宁的美食丰富多彩，民国时期县城“才麻子”(陈桂才)饺面馆的三鲜面、牛肉面、蒸饺、霉菜包子、鱼翅席、三鲜席和新宁小吃“贤珍”(李贤珍)饺子、“哑子”(林文桂)汤圆、“享公”(李良惠)包子、“登跃”(朱登跃)甜酒粑等，均以制作精良和风味独特驰名县内外。
新宁物产丰富，柑橘、脐橙、梅花鹿、生猪、苡米、茶叶、山巷子油等远销10多个国家和地区，有野生动物60余种，主要特产美食有：
新宁脐橙
新宁脐橙为新宁县农业部门从华盛顿脐橙中选育出来的新品种，已有近60年的栽培历史。优越的生态环境和高品质化栽培技术生产的新宁脐橙，具有果皮细腻光滑、色泽橙红亮丽、肉质鲜脆多汗、香脆化渣、酸甜适度、风味浓甜、富有香气、品质上等、保鲜耐贮、货架寿命长等特点。经检测，新宁脐橙含糖量12.5%-13%。果含酸1.1%-1.14%，糖酸比为11.4:1，可溶性固形物12%-13%。果实采摘后经单果保鲜袋套袋贮藏，到第2年4月-5月份上市，仍能保持原汁原味。新宁脐橙继1989年在国家农业部优质农产品博览会上评为金奖后(参加上海全国优质水果会，评为部优柑橘，获农业部优质产品金奖和证书)。1997年-1999年又在湖南省优质水果评比中连续3年被评为金质奖。
甜酒汤丸
甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间食品。它用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸，用新鲜甜酒作汤，烧沸后将丸子投入汤中，待其浮起即可。此丸糯而不腻，落口消融，吃上一碗，其味无穷。
堡口豆腐
新宁县清江桥乡堡口街上附近，有一股清澈且神奇的泉水，常流不息，用此水磨制的豆腐，色白，味鲜、韧性好。当地流传民谚：堡口豆腐不用油，筷子夹起两头流。
血酱鸭
血酱鸭是久享盛名的新宁地方菜。取要地鸭一只，宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即成。其色仿经烧，其味更佳，吃后令人食欲大振。
全肉玉兰片
玉兰片属山珍之列，有南参之称。全肉玉兰片是新宁著名的传统土特产品，并有悠久的生产历史。加工后的全肉玉兰片不仅具有新鲜洁白、醇香清脆、美味可口的特点，而且保持了竹笋中原有的维生素、蛋白质、糖、抗坏血酸及钙、铁营养成分。
石楼猕猴桃
新宁一渡水镇石楼村近几年连片开发1000多亩猕猴桃，现全部成林挂果。其品种为优质米良一号、年产量500多吨。因其含有色氨酸、酷氨酸等十二种人体所需的氨基酸以及钙、磷、钾、铁等微量元素，尤其维生素C含量极高，每百克果内含量高达250-500毫克，被誉为“水果之王、维C之冠”。猕猴桃除食用外，还可加工成果汁、罐头、猕猴桃酒、软糖、高级饮料等多种食品。
射香
又名“香獐”。珍稀动物。主产于湘南、湘西一带山地，尤以新宁舜皇山最多，毛色深棕间桔红色，腹部黄白色，背上有两条醒止的白纵纹或随圆花斑;体形较小，身长65-95厘米，体重8-13公斤。齿突出唇外向下微曲，姒蹊部有香腺囊，分泌一种皮脂状颗粒，即既香，含有香酮等芳香物质，为高级香精原料;又具有镇定、强心、开窍、辟秽、通络、散瘀等功效，为名贵中成药的重要原料。
新宁香菇
新宁香菇肉质脆嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，又有一定药效，堪称“健康食品”。据分析，在100克干香菇中含有蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，铁25毫克，维生素B1、B2和维生素D原，尤其是香菇中的香菇素有降低血中胆固醇的作用，可预防冠心病、高血压等中老年常见病，香菇中的香菇多糖能增强机体免疫力，有防癌抗癌作用。
凉拌蕨根粉
新宁县的凉拌蕨根粉口感筋道滑爽，深受食客欢迎。制作蕨根粉，首先要得到蕨根中的淀粉。把含有淀粉的蕨根部门捣烂，稀碱浸泡，过滤去渣，然后把滤液放置一段时间，淀粉就会沉下来。然后经过反复水洗和过滤，就得到了湿淀粉。这种淀粉当中还含有各种天然色素、类黄酮、矿物质和其他成分，不仅能够清热解毒，而且对预防慢性疾病有一定好处。
新宁年糕
新宁年糕的制作历史悠久。相传很早以前，这一带的森林现过一头怪兽，人们管它叫“年兽”。年兽出没无常，糟踏庄稼，伤害人畜，凶猛无比，而又万分狡猾，猎人无法捉到它。有一个叫陈六的猎人就用糯米面包上黄豆粉、白糖、芝麻和花生粒，再放火上烤得黄黄的，香香的，放在年兽出没的地方作诱饵，再在旁边设下陷阱，缍使贪馋而狡猾的年兽落入陈六猎人的圈套，消灭了这头害人的猛兽，从此这一带平安无事，五谷丰登。以后人们管这种米糕叫“年糕”。年糕是佳节待客的上品，也是最负盛名的美点。
满师傅豆腐干
“满师傅”是一种卤豆腐香干，采用新宁县当地传统的手工工艺制作，最后经现代高科技技术加工，真空小袋包装而成的卤豆腐香干，入选湖南省十大特色食品。“满师傅”卤豆腐干产品是在“满师傅”油辣椒的基础上全新打选出来的。它使用新宁县马头桥乡当地的黄豆，经传统石磨磨浆，用醋水工艺打出来鲜嫩豆腐，通过米糠熏干，精心卤制，再加入“满师傅”油辣椒调配，口感极佳。具有绵劲强、香味浓、爽辣开心，比牛肉更好吃，是当今市场上色、香、味俱全的高档次休闲食品，堪称湖南一绝，中国一绝。
