热水里烫、水池内泡，还有糖精、色素等“助阵”，在简陋的流水线上过一遍，青枣摇身一变成了又红又甜的红枣。又到了吃枣的季节，在二环道水果批发市场，有人在大庭广众之下，架起流水线上演把青枣烫红的把戏……  

报料：水果市场内架锅烫枣 

     “要不是亲眼所见，真不敢相信那些红枣竟是被人为烫红的。”昨天上午，市民杨先生打来电话，称在二环道水果批发市场内，有人架起锅当众把青枣烫成红枣。 
      前天下午，杨先生和家人一起去二环道水果批发市场买水果，见路边不少商贩叫卖红枣，绿中透红，模样喜人，他们也想买，就进到院内批发点。走进院后却发现，两三处批发大枣的摊位前，几名工人正围在大锅前忙碌，青枣放到热锅里晃动几下，出锅后的青枣便有了不均匀的红色，很像成熟的红枣……  
      这下，杨先生改买青枣，“锅里肯定放了化学东西，这种红枣哪还敢吃？”杨先生说。 

探访：流水线烫出红枣 

      昨天下午，记者来到二环道水果批发市场探访。 
     “尝尝，枣甜得很。”在路边和市场门口，一个个卖枣的商贩不时吆喝着。 
　  “这枣不会是染色的吧？”记者试探着问。“咋可能？都是自然长红的，你看，这个还长裂了呢。”卖枣女子拿起一个有裂纹的红枣说。 
      记者拿起一个红枣品尝，舌尖刚触到枣皮，就感觉到甜味，但枣肉却不怎么甜。摄影记者吃了一个红枣后，过半个多小时后仍感到嘴里有怪怪的甜味。在市场北侧一处仓库门前，一辆三轮车正忙着装货，车上装的枣青红不一，还滴滴答答朝下滴水。记者借机进到屋内，发现了加工红枣的“流水线”—— 
　　屋内，几名光着膀子、肩搭毛巾的男子正围着一口热气腾腾的大锅忙活，有人把旁边堆放的青枣倒进塑料盆内，再倒进锅内一个带眼的塑料筐内，一男子端着塑料筐来回晃动几秒，立马端起来倒进旁边塑料盆内，晾一会儿后再由专人负责装进渔网袋，这些烫过的枣身上渐渐有了红色，封好口后，整袋被烫过的枣被丢进门北侧一个五六平方米的水池内，几名穿防水服的男子正站在齐腰深的水里，不停地往外搬泡过的枣，这些枣的颜色已变红，但不是通体红色，而是不规则的青红不一。 
      门口，两个中年男子正在交谈，记者试着问枣如何批发。“一块八一斤，现在没货了，这些都是别人要的。”对方称市场门外卖的枣都是从他们这儿批发的。记者注意到，市场内这样加工红枣的地方有三家，一处仓库门前堆放着两米多高的青枣，大锅就放在门外，见陌生人靠近，对方会很警惕地关门。

内幕：烫枣畅销又增重 

　　记者了解到，青枣每斤批发价在1.7元左右，而烫出的红枣略贵一些，零售价是10元4斤。知情人介绍，除有利可图外，消费者喜欢，价高又好卖，成为商贩热衷把青枣人为烫红卖的主要原因。 
     “这个叫‘烫枣’，其他地方也都是这样做的。”采访时，一个中年男子透露，这些青枣大都是从山西运过来的，都是未成熟就摘下往外地运，因为枣熟透后，保质期很短，等长到红透后再远途运输，很容易在路上烂掉。而这些六七成、七八成熟的枣运过来后，就通过“烫枣”的方式“催熟”，有了好卖相。据说，这已是行内的惯例。 
      而且，枣经过这样处理后，和青枣相比味道更甜，口感也更脆。据知情人介绍，这和使用化学物品有很大关系。烫枣的锅内加入色素，泡枣的水池里，则是由糖精、香精等调和而成的混合溶液，不仅增色增甜，而且还能使枣的重量增加。 
      对此，山西省临猗几位枣贩也坦言说，当地的枣等不到长红就卖得差不多了，而自然变红的枣，要等到９月中旬左右。 

提醒：市民选购要谨慎 

　 　
　 “之前是整个枣都通体染红，现在烫出的枣青红不一，更容易忽悠人。”市民陈女士说。 
　   工商部门曾明确表示，这种人为改变鲜果颜色、味道的做法是不允许的，对消费者构成欺诈。河南省食品工业研究所专业人士表示，糖精是一种化工产品，过量食用对人体有害，尤其是老人、幼儿禁止食用，商贩用糖精和色素的混合液让青枣变红，吃后对身体肯定有害无益。 
      那么，市民该如何识别这种“美容”过的红枣呢？专家介绍说，首先，从色泽上辨别，烫红的枣红得发暗，不自然，有些红色中还有片片绿色，而且烫过的枣，枣肉里层是青色，外层是暗粉色；其次，从口感上来判断，烫过的枣舔表层就有甜味，吃起来味道发腻；此外，买枣时可以捏开一个枣看看，如果发现枣柄处冒泡，或者枣皮与枣肉很容易分离，这也是用糖精水泡过的枣。
     （稿源：大河报 作者：蔡君彦 许俊文）