图为市民在冒雨购买荠菜

图为荠菜煮的鸡蛋（正确的煮法，应先把煮熟的鸡蛋去壳后，与地菜一起煮开5至6分钟和地菜水一起食用）

　　华声在线邵阳3月30日讯(通讯员 魏小青)3月30日清晨，被雨雾笼罩的邵东县农林城书刊市场内的小菜市人声鼎沸，人头攒动。数十名菜农从乡下挑来几十担荠菜转瞬间被一群群居民你一把我二把抢购一空。原是今天农历三月初三，每逢这个时节邵东人家家户户都有吃地菜煮鸡蛋的习俗，邵东老人们都说，吃了地菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼，脚更有力踩得石头烂。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”今天的荠菜显得尤为可贵，独占鳌头，深受百姓的青睐。

　　“三月三，地菜煮鸡蛋”是湖南大部分地区的习俗，邵东百姓也人人都信奉这个时节，每到这一天家家户户都有吃地菜(又名荠菜)煮鸡蛋的习俗，这也因此成了邵东人最熟悉的味道!他们说吃了地菜煮的鸡蛋既可交发财运，又可防治头痛头昏病。特别是农村每家每户在这天中午十二点后都要到田边、土地里扯新鲜肥嫩的地菜，传说这个时辰神仙才下药，扯来的地菜才更有药效。他们用扯来的新鲜地菜，按家里人数煮土鸡蛋，而且煮鸡蛋数量还必须是单数的，因为用湖南话说药方又名“单方”，所以煮鸡蛋数量要放单数的，要求家里人一人一个，不能多吃，吃多了称中毒或者无效。

　　据了解。地菜，学名叫荠菜，是一味灵药。在路边或野地里随处可见，被誉为“菜中甘草”，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。中医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。

　　因荠菜的谐音是“聚财”，民间相传于三月初三，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗，据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。